Una estupenda y clara explicación de como compuestos encapsulantes, en este caso las maltodextinas, son capaces de liberar otros compuestos, en este caso aromáticos, al exterior, poco a poco al romperse la cápsula que lo contiene.
Una técnica salida de la biotecnología estupenda, pero ojo!....no vale para todo...Muchas gracias Jose M. López Nicolás :)
SCIENTIA
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